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按外观分类的普洱茶

  一、普洱茶名称的由来。

  普洱是一个古老的地名,普洱茶的名字起源于当地的哈尼族语,普为寨。洱茶是水湾寨。唐代,普洱茶被称为步日,属于银生节(今勐海市和西双版纳地区)。银生茶是普洱茶的前身,元代被称为普洱茶。明朝万历年间被命名为普洱茶,在清朝非常丰富。

  二、普洱茶的产地。

  1.古代普洱茶的产地,主要分布在今天的西双版纳和普洱市。

  2.近代普洱茶的产地,明清以后,普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大,除西双版纳,普洱两地(州)外,临沧、大理、昆明等地也相继成为普洱茶的产地。

  3.现代普洱茶产地,1973年以后,产地扩大至昆明、大理、临沧、红河、德宏,甚至省外和国外。古六大茶山,按西双版纳来说,澜沧江以北的以易武为中心的地区称为“江内”,南以佛海为中心的为“江外”,江北江南各有六大茶山,传统的江内六大茶山包括易武、倚邦、革登、莽芝、蛮砖、曼撒和攸乐。但江外的布朗、巴达,南糯、景迈古茶山(澜沧县)等地茶产量高于江内,云南其他地区也开始引种茶。

  三、、普洱茶制作工艺

  传统生产工艺:采茶、杀青(生晒、锅炒)、揉捻(手工揉捏)晒干、筛选分类、蒸压型、最终干燥(晒干、阴干)。

  现代生产工艺(人工熟化):采茶、杀青(锅炒、滚筒)、揉捻(机械加工)、干燥(干燥)、加湿堆(洒水、茶菌)、干燥、筛选分类、蒸压型、最终干燥(干燥)。

  四、普洱茶的分类。

  (1)按制法分类。

  生茶:采摘后自然发酵,茶更刺激,多年后茶会温和,好的老普洱通常采用这种方法。熟茶:以科学的方法人工发酵,使茶温和,使茶达到软水美味。以1973年后为分界点。生茶冲泡的水是绿色的,熟茶冲泡的水是金红色的。

  (2)按存储方式分类。

  普洱干仓:指储存在通风、干燥、清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年。

  湿仓普洱:通常放置在潮湿的地方,如地下室和地窖,以加速其发酵。由于茶叶中含物的破坏较多,常有泥味或霉味仓普洱虽然陈化速度比干仓普洱快,但容易发霉,对人体健康有害,所以我们不提倡销售和饮用湿仓普洱。

  (3)按外观分类。

  1.饼茶:扁平圆盘,其中七子饼每块净重357克,是老计量单位:七两,每七个是一个,代表七七四十九,代表多子多孙的含义,故名七子饼。

  2.沱茶:形状和饭碗一般大小,每个净重100克.250克,现在迷你沱茶每个净重2克~5克。

  3.砖茶:长方形或正方形,多为250克~1000克,主要用于运输。

  4.金瓜贡茶:压制成不同大小的半瓜形,从100克到几百斤不等。

  5.千两茶:压制成不同尺寸的压条,每个茶条重量都比较重(最小的茶大概100斤),故名:千两茶。

  6.散茶:在制茶过程中,散茶是散茶,分为整个茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有芽尖制成的细条状芽尖茶。

  7.普洱茶中级,上级品多为沱茶和饼茶。

  (4)按树种分类。

  1.乔木型:主要采用乔木叶作茶晶,叶片较大。

  2.灌木型:以灌木叶为主,叶片较小,即人工栽培、年年修剪的平台矮茶树。

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